世界上已被描述的真菌達12萬余種，能形成大型子實體或菌核組織的達6000余種，可供食用的有2000余種，能大面積人工栽培的只有40～50種。食用菌在分類上屬于菌物介真菌門，絕大多數屬于擔子菌亞門（如平菇、香菇），中國食用菌資源十分豐富，據卯曉嵐（1988）統計，中國已知的食用菌約657種，它們分屬于41個科、132個屬，器重擔子菌620種（占94.4%），子囊菌39種（占5.6%）。2000年統計中國的食用菌達938種，人工栽培的50余種。

日本進口食用菌包裝機主要性能和結構特點
1.雙變頻器控制，袋長即設即切，無需調節空走，一步到位，省時省膜。
2.人機界面，參數設定方便快捷。
3.故障自診斷功能，故障顯示一目了然。
4.高感度光電眼色標跟蹤，數字化輸入封切位置，使封切位置更加準確。
5.溫度獨立PID控制，更好適合各種包裝材質。
6.往復式端封機構，封口更牢固，封模切刀無損耗。
7.端封插角裝置，袋形更美觀，提升產品檔次。
8.定位停機功能，不粘刀，不浪費包膜。
9.傳動系統簡潔，工作更可靠，維護保養更方便。
10.所有控制由軟件實現，方便功能調整和技術升級，*落后。

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食用菌可供人類食用的大型真菌。 具體地說食用菌是可供食用的蕈菌，是指能形成大型的肉質（或膠質）子實體或菌類類組織并能供人們食用或藥用的一類大型真菌。

日本進口食用菌包裝機技術規格