“我國食品工業連續10年平均以超過20%的速度增長，2010年食品工業總產值達到6.3萬億元，2011年估計已經突破7萬億元。而食品和包裝機械作為高科技食品制造的載體，整體產業水平至少落后發達國家20年。”不久前，中國農業機械化科學研究院院長、中國食品和包裝機械工業協會理事長李樹君表示。
據了解，長期以來，我國食品和包裝機械行業產品技術水平低、產業機構不合理、標準化程度低、創新能力不足等問題嚴峻，同質化、低水平惡性競爭，大型化、智能化食品和包裝機械主要依靠進口。而目前，新一輪的以信息技術、材料技術為先導的技術革命將進一步拉大與先進水平的差距，甚至危及國家食品安全。
來自*的數據顯示，2011年1～10月份，全國食品包裝機械行業的發展同比出現大幅增長的態勢，工業總產值和銷售產值增速分別達到了30.38%和31.17%；出口的交貨值的增速達到了53.82%，累計同比增長18.65個百分點。
業內人士認為，食品機械行業之所以能如此迅速發展，zui主要受兩個因素的影響，一方面是新建餐館、飯店的層出不窮，帶動了食品機械行業的快速發展；另一方面是人們生活節奏加快，在外用餐越來越成為一種消費習慣，也間接帶動了食品機械行業的發展。
某食品機械銷售商表示，除了各地不斷增加的食品企業、城市餐飲場所有穩定需求外，縣、鄉乃至農村對食品機械的需求也不容小覬：“隨著生活水平的提高，許多農村也越來越講究生活的質量，尤其是面條機、磨漿機在農村就很有市場。”
然而，中國食品和包裝機械工業協會原常務副理事長、秘書長何南至表示：“目前很多國內的食品加工和包裝機械制造企業的發展是被動的，很多技術方面的改進也都是無奈之舉。”
據悉，在我國近7000家食品和包裝機械生產企業中，95%以上都為中小企業、民營企業，并且東西部地域分布差別大，大部分生產企業都集中在我國的經濟發達地區，如珠三角、長三角、環渤海等地區。小而多、多而不大、大而不強成為食品和包裝機械行業不爭的事實，與發達國家制造水平相比還有很大的差距。
有數據分析，近7000家企業中約有2000家不夠穩定，每年有近15%的企業轉產或倒閉，同時又有約同等數量的新企業進入這個行業；缺少，年銷售額超過億元的僅十幾家，年銷售額超過3000萬元的企業約有50家。從科研產品開發上看，還基本停留在測試仿制階段，自行開發能力不強，科研投入少，經費僅占銷售額的1%，而發達國家高達8%～10%。
而自主創新能力不強和重視不夠，仰仗國外，裝備依賴進口的被動局面未能得到有效改觀；價格惡性競爭依然存在，產品雷同和抄襲現象仍然普遍，小富即安的思想仍很嚴重；基礎發展相對滯后，*配件、自動化、智能化控制系統和測試儀器、機加工和基礎制造裝備明顯落后于主機發展，并已成為影響食品包裝機械產品向升級的瓶頸。